凹酒就是凹形平底儿的酒。凹酒平底儿对于酒水储存有很好的优势。

纯过程中，由于酒业在发生一系列物理变化，化学变化，这些变化的结果会产生90色素沉淀。

当酒瓶站立时，这些沉淀会沉淀到底部，如果底平平坦沉淀物容易随酒一起注入杯中，而酒瓶成凹型状沉淀物就会沉淀在凹陷处，这就不会随酒倒入瓶中的问题。