根菜类是指庞大的肉质直根为食物部分的蔬菜。

白菜类是指一楼嫩的叶,从叶球嫩间花球提供使用。绿叶蔬菜以那幼嫩的叶叶或者嫩尖提供使用。

葱蒜类是指假茎管状叶或者在叶体供使用。

茄果类是指果实为食用部分的蔬菜。

瓜类是指果实使用部分的葫芦科蔬菜,豆类是指以嫩夹或者斗力提供的豆科蔬菜。等等