1、

煮麒麟肉时，头天晚上在大块生肉上抹芥末粉，第二天煮前洗净，如常炖煮，肉烂嫩

2、

炒麒麟肉时，将肉切片后，用刀背将肉拍一下，然后加少量白开水，让肉喝饱水，再加一个打散的鸡蛋清，给肉穿件外衣，然后放调料腌制上味，这样做出来肉很嫩。

3、

不建议烧烤