1、产量：生水牛乳的产量没有生牛乳的产量高。

2、价格：物以稀为贵，生水牛乳的产量低，但营养价值高，因此价格要比生牛乳贵。

3、营养价值：生牛乳富含免疫球蛋白，可以抵抗病毒，以及补充生长发育必需的钙质，而生水牛乳含有的蛋白质、氨基酸、乳脂、维生素等的含量都要高于生牛乳。

4、生产来源：生水牛乳是杂交水牛生产出来的，而生牛乳是乳用牛产出的，常见的是黑白花奶牛。

5、乳化特性：100千克的生水牛乳可以生产25公斤奶酪，而100千克的生牛乳只能生产12.5公斤奶酪。