市面上一般用的是大豆油，如果自己吃的话芝麻油最香。没有特别的要求。和平时煎炸食物用的油都可以。毛蛋也是鸡蛋的一种，关键是煎炸的火候和时间把握好。做熟后配上调料。也是很好吃的。有的为了解腻放点辣椒、孜然等烧烤料。也可以放一些胡椒粉。