果汁粉和浓缩果汁相比较，还是浓缩果汁比较好，浓缩果汁是将水果榨汁之后再采用低温真空浓缩的方法，蒸发掉一部分水分做成的，果汁粉是以新鲜的水果为原料，然后采用喷雾或者是干燥技术加工而成，这样果汁中的一些养分可能随着水分被榨干缺失。

果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，一般是指纯果汁或100%果汁。果汁的主要作用是能提供人体所需要维生素如Vc、矿质元素，果汁因为缺少了果肉，所以膳食纤维少了很多。