古代味精是什么做的

古代味精是古人拿鱼虾作为原料，将鱼虾磨成粉加两曲卤盐和白酒放在密封的容器里腌制100日，做出来的酱鲜美无比，来代替味精，后面也出现了简化版本，将于磨成粉加入盐和香料，也是特别鲜美，分分钟秒杀基金，古人这种调味品十分复杂，而且早已失传。

古代味精是什么做的

古代是没有味精的。

现代的味精的主要成分是谷氨酸钠，日本东京帝国大学的研究员池田菊苗1907年发现海带汤蒸发后留下的棕色晶体，这就是谷氨酸，它尝起来有浓郁的鲜味，除了海带，在许多食物中都能找到谷氨酸的踪迹。发现这个现象的池田菊苗将谷氨酸钠称为“味之素”，并申请的专利，传到中国后被称为“味精”。 我们现在食用的味精是以

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是从海带中提取出来的

味精的化学名称谷氨酸钠，又叫麸氨酸钠，是氨基酸的一种，也是蛋白质的最后分解产物。在强碱溶液中，能生成谷氨酸二钠，鲜味就没有了。如果将水溶液加热到120℃，能使部分谷氨酸钠失水而生成焦谷氨酸钠，就更没有鲜味了。