银根是以地下茎作为食用器官的蔬菜，地下茎白色，有节，节上两侧有芽眼，肉质脆嫩，稍有纤维，味甘，含水分较多，营养丰富。1.2植物学特征银苗为多年生草本，属唇形科。株高40～60cm，叶对生，叶片为心状长圆披针形，深绿色，布满白色短毛，叶缘为粗钝锯齿，具叶柄，叶腋里着生分枝，多为茎底部着生。轮伞花序组成顶生的穗状花序。萼片钟形，5齿，花冠筒状，紫红色。