材料明细：面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、盐7.5克、温水350克
1、面粉中加入泡打粉 酵母 盐混合边加水边搅拌成絮状揉匀。
2、用手和面团成团 此时面团不是很光滑不用担心盖盖子松弛分钟(松弛是为了生成面筋网)。
3、松弛好以后用手揉成光滑的面团，此时手蘸水(全程都用温水)抹在面团表面。
4、手握拳用拳头边蘸水边揣面(直白讲就像用脚踩一样的上下踩)。
5、揣匀后折叠继续一边蘸水一边踩。
6、然后再翻面继续一边蘸水一边压到均匀表面蘸水盖盖子松弛30分钟。
7、然后再如此往复的来两遍，每次中间隔30-40分钟。
8、最后醒发好后手摸油将面团分成大小相同的小面团并抹油。
9、锅中倒油加热。
10、砧板抹油取一个面团用手压扁用刀在中间切两刀不要切断。
11、油加热至8成热将面坯拿起来用手抻长下入锅中。
12、炸至两面金黄即可出锅了。
13、美味又好吃的冻鱼面的做法完成开吃了。
冻鱼面的做法
食材用料
鱼冻
300克
面条
150克
盐
2克
葱
5克
方法/步骤
1/3
锅洗净加入清水烧开下面条搅拌不停，水开煮几分钟面条然后倒掉煮面条的水，舀起面条待用。
2/3
倒掉第一次煮面条的水洗净锅，加入清水煮开放焯过水的面条煮开。
3/3
将昨天晚上煮好的鱼汤冻起的冻倒入面条中煮开，把葱切碎撒入面条鱼冻中就做成了鱼冻面条，吃起来非常有味。
注意事项
鱼冻是昨晚把鱼煮久了剩下的鱼汤结构了做成
冻鱼面的做法
主料 4种
面条
适量
黄瓜
半根
姜
适量
葱
适量
辅料 5种
酱油适量
蚝油适量
糖适量
干辣椒适量
鱼冻适量
烹饪步骤 7步
步骤1
葱切段，黄瓜切丝待用
步骤2
碗中加糖少许，蚝油少许，酱油适量搅拌均匀再加入鱼冻。 没鱼冻的可以加入蒸鱼豉油。
步骤3
锅中放油，下姜末，干辣椒，花椒煸香捞出。
步骤4
放入葱花，炒出葱香。
步骤5
倒入刚调好的调汁，滚开倒入碗中待用。
步骤6
锅中开水下面。
步骤7
面煮好后捞出摆盘。
