甘粮面粉

蛋白质含量8.5~11.5之间，介于高筋面粉和低筋面粉之间，颜色呈乳白色，我们的中式点心一般会选用甘粮面粉，例如常吃的面条、包子、馒头，饺子皮等等，也是平时用得最多的一种面粉品种之一。

甘青面粉

蛋白质含量在6.5~8.5之间，甘青面粉跟甘粮面粉比起来，颜色较白，蛋白质含量相对较低的一种，筋度也较弱，容易成团，平时一般拿来做蛋糕、蛋挞皮、饼干等较为松软的糕点，平时烘焙用的比较多的一种。