需要。清洗牡蛎可以用刷子刷洗，也可以将其放在清水中，之后加入植物油，有利于更好的去除杂质。在煮牡蛎时，煮至牡蛎张开壳后再煮大约三分钟即可。时间不能太长，否则会使其中的肉质变老。如果煮之后，外壳还没有张开，则代表在煮之前，已经死掉，不宜食用。