用山楂加入白糖压榨成的果汁就是山楂浓缩汁。

(1)原料要求：用于提汁的山楂应是充分成熟、色泽红艳的新鲜果实。果实大小不限，但要尽可能剔除病虫及腐烂的不合格果实。

(2)原料的清洗与破碎：用流动的净水将山楂洗涤干净，并经过挑选，以除去其中的草、叶等杂物，剔除不合格的山楂。为了加速山楂汁的提取，提高出汁率，常将山楂压裂，压裂可以使用辊式破碎机