用料
猪前腿瘦肉150克
新鲜竹笋500克
青辣椒50克
泡红辣椒适量
姜少许
大蒜少许
食用油适量
猪油适量
食盐少许
生抽少许
淀粉少许
鸡精少许
料酒少许
做法
1/6鲜笋剝外壳，留鲜嫩部位对剖开，用凉水煮沸十分钟捞出放凉水降温后用刀片成薄片侍用。
2/6青辣椒去籽改刀切片。
3/6姜、蒜、泡辣椒切片。
4/6猪前腿瘦肉改刀切片用料酒、盐、生抽、淀粉拌匀。
5/6拌好调料醃制十分钟。
6/6炒锅烧热下适量植物食用油烧熟，再下入猪油熔化，先将姜、蒜、泡辣椒炒香，下入肉片炒散下入笋片后，炒入味后加入青辣椒炒匀，最后调味加少许食盐、鸡精炒匀装盘。
