虾过夜能吃，但是不建议食用。

虾含有大量的蛋白质，并且肉里水分较多，及其容易腐败变质，生的虾一般死亡两小时就不能食用，而煮熟的虾在室温下过夜不能食用，放在冰箱中过夜还能吃，但是鲜味不及新鲜的一半。

虾属于海鲜，并且吃得就是一个“鲜”，过夜的虾不建议食用。