食材：红鱼一条，蒜3瓣，葱两根，盐适量，香菜两根，姜适量，白酒一滴滴，生抽一勺，大料适量，五香八角。
清炖红鱼的正宗做法步骤：
1、葱姜蒜切片备用，五香八角几个，小红辣椒几个。准备白酒、生抽调味。
2、鱼洗净切块，白酒腌制一会备用。
3、油锅热油后放葱姜蒜，五香八角，辣椒煸香到一点生抽。
4、倒入鱼，加白酒，加水淹没鱼就可以，加盐，大火烧开后，转小火炖，炖半小时或四十分钟以上，起锅装盘撒香菜即可。
清炖红鱼的正宗做法
1、将鱼清洗后用盐，醋，生姜腌制
2、葱姜蒜备用
3、起油锅，下入鱼，正反面煎黄
4、然后加水，水位高于鱼身即可，加入蒜，姜，交流，盐熬制鱼汤
5、大火熬制1小时即可盛出，撒葱花
拓展资料
清炖虹鳟鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。
清炖红鱼的正宗做法
红头鱼去除内脏，洗净。
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将每条鱼一切为二。
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热锅下油，下放少许葱姜炝锅。
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再放入红头鱼煎至变色。
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然后加适量的水，葱姜末，蒜瓣，醋，盐大火烧开。
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盖盖转中火炖10分钟出锅，撒少许香菜末即可。
