制作酸梅汤的乌梅含有丰富的果酸与苯甲醛等化合物，就像熟透的水果，比如猕猴桃，吃上去会有一股酒的味道，乌梅在经蒸煮或酵母菌发酵后也会产生低浓度的醇类化合物。
酸梅汤可能混入了米酒或其他含有低浓度乙醇的液体。在饮用较多后，进入血液内的乙醇含量增多，极高灵敏度的酒精测试仪，则有可能检测出其超标。
酸梅汤有酒味什么原因
酸梅汤本身是不含有酒精的，不过酸梅汤里面的乌梅经过一系列反应会有少量醇类物质释放，另外就是市面上卖的酸梅汤可能会添加少量酒精来提味。
酸梅汤含有酒精吗
酸梅汤不含酒精。
之前网络上有酸梅汤含酒精的说法，其实经不起推敲，酸梅汤的成分非常简单，乌梅、山楂、冰糖、甘草、桂花等，都是生活中常见的食材，而且都是干制品，也不会出现发酵情况，怎么会含酒精呢?所以，酸梅汤有酒精是一则谣传。
