猪耳中的蛋白是胶原蛋白。猪耳朵当中真的含有丰富的胶原蛋白，长期服用可以补充身体的胶原蛋白。猪耳朵除了含有丰富的蛋白质、还有脂肪、维生素和钙等人体所必需的微量元素，它具有补虚损健脾胃的功效。而且猪耳朵的口感是非常好的。