制作原料：牛尾骨2斤、食盐8克、油25克、冰糖20克、葱1根、姜1小块、蒜1/2个、八角3个、花椒5粒、白芷2片、砂仁4个、香叶5片、草果1个、陈皮1块、茴香籽5粒、黄酒25克、植物油2汤匙
制作方法：
1、准备好所有材料，香料用纱布包好
2、牛尾切开后用凉水泡一个小时左右去血水
3、牛尾冷水下锅，放少许葱和姜烧开，撇去浮沫煮三分钟捞出，将煮牛肉的水撇净沫子，捞出葱和姜备用
4、另准备一口锅，放冰糖和少许水炒糖色，炒到颜色发红就可以了
5、然后将煮牛肉的汤倒进炒糖色的锅中烧开，放酱油和黄酒
6、然后将牛尾放进汤中，放香料包烧开
7、另一口锅放少许油烧热，将葱、姜、蒜放进去大火炒成焦黄色出香气
8、倒入炖牛肉的锅中，烧开后盖锅盖转小火煮至牛尾软烂即可
冻牛尾骨的家常做法
步骤 1
将解冻的牛尾骨泡入水中，泡出血水
步骤 2
冷水下锅放入葱姜料酒，煮出血沫，然后捞出备用
步骤 3
锅内放一点油，炒牛尾骨放 葱姜 花椒大料炒好后放入高压锅内，加水煮熟
步骤 4
牛肉软烂后放入砂锅加水，水开后放入西红柿土豆，煮熟后，然后放入生抽，蚝油，香葱，糖，香芹，蒜，出锅
