大牛尾好，粗的好。一是粗的一面容易切割成薄片，吃起来方便

二是粗的一头骨髓多，炖汤之后，捞出来吸一口，很香。

三是粗的一头肉多，吃起来过瘾，细的那一头基本上没什么肉了。大牛尾更好，越细条的牛尾越不好，吃起来味道也差。