玉米粥（Grits）来自古英语「grytt」里「粗食」的意思

源自美国东南部林地的穆斯科吉（Muskogee）部落

穆斯科吉人用石磨将玉米磨成粗糠

与浸泡在碱性溶液做出的玉米粉是不同的。

直到后来登上美洲大陆的殖民者喜欢上穆斯科吉人的玉米糠

玉米糠成为殖民者配给的粮食，才渐渐传至美国南方各地。