其升糖指数是35，属于低升糖指数食物。红薯中含有多种人体需要的营养物质。红薯生食脆甜，可代替水果熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。红薯热量非常低，是一种理想的减肥食品。红薯粉皮晶莹剔透，是许多地方的特色小吃。