乌龟蛋的营养价值极高，可以吃，但由于其构成成分与其他蛋有所不同，其蛋白质的含量远高于它们，所以一般很难凝成固体，大多数人往往因此以为乌龟蛋没有煮熟，而实际上已经熟了.煮乌龟蛋的耗时参照生鸡蛋煮熟所需的时间即可.另外，由于乌龟蛋的腥气较重，在食用时可用黄酒或白酒混合姜末拌食.

乌龟蛋白容易被人体所吸收，可增强免疫功能，对促进健康和防止癌症有着重要作用。龟肉具有养血生血、滋阴益肾之功效，性味甘酸温。