食材清单：芹菜1根，生姜几片，花生米少许，熟白芝麻少许，干红辣椒一小把，鸡胗10个，料酒少许，蚝油少许，大蒜几瓣，生抽少许，鸡精适量，火锅底料1小块，花椒粒一小撮。
烹饪步骤：
1、鸡胗洗干净。对半切开一分为二。把底部的厚的一层片掉，放在案板上底部朝下用刀从右向左切掉。
2、两遍的白色部分也片掉，最后成右边那个一样。我这个白色部分切的有点多，实际片倾斜着片掉最后会成梯型。
3、垂直于菜板均匀地划一道道，不切断，再旋转90度同样切均匀，最后成花型。可以稍微冻一样好切。
干火锅做法
1、用淘米水泡腊肉至一个小时，再烧开水，泡腊肉一个小时，去除烟熏味。
2、把姜、蒜、葱、蒜苗、干辣椒、青椒、芹菜洗净，切好备用，娃娃菜洗好装盘，腊肉切成片片。
3、热锅热油，将蒜、姜、干辣椒倒入锅内炒至爆香，倒入腊肉翻炒至5分钟，再将青椒、葱、蒜苗、芹菜倒入翻炒3分钟，将娃娃菜放入锅内，倒入盐、味精炒至5分钟，即可享用。
