1、将洗净的海蜇一层一层腌制在小口的坛内，坛口放一层盐，然后密封。

2、将海蜇浸泡在明矾和盐的溶液中。明矾和盐用温开水溶解，冷却后倒入缸中(海蜇浸泡过多为宜)，密封。

提示：

1、以上方法可以让海蜇保持几年不变质。

2、新鲜的海蜇不能碰淡水。

腌制海蜇时，需要用食用盐和明矾盐反复腌制。海蜇腌制三次，脱水三次可视为腌制成功。腌制的海蜇口感酥脆嫩滑，颜色多为黄白色。吃之前需要用清水反复浸泡，不然太咸了吃不下。