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贝壳不开口的，一般都不能吃，是坏的贝壳，里面是坏了的，或是死的贝壳。

一般蛤蜊贝壳类海鲜，经过开水烫煮后，或是蒸煮后，新鲜的都会自动开壳，如果有不开壳的，说明不新鲜，不能食用。

贝壳类海鲜，只要新鲜，开水烫煮开都会自动开壳，遇见不开壳的贝壳，不要食用。