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过了期的羊奶粉可以发面用

奶粉可以用来发面，要先适当热处理的奶粉，可以增强面筋，增加面包的体积，面筋弱的面粉比面筋强的面粉受奶粉的影响为大，而奶粉中的乳清蛋白质的作用正好相反，会影响面筋强度及吸水量，口感会好很多。把奶粉配合充分的搅拌就可以增加面筋的韧性。