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食材：五花肉 350克、 青红辣椒各一个、 蒜苗2棵、豆瓣酱1勺 、豆鼓一勺、 葱半棵、姜5克、料酒一勺、生抽一勺
做法：1、把五花肉洗净 ，放入锅中倒入清水，煮十分钟左右，捞出放凉，放到冰箱冷冻3—5分钟。
2、从冰箱拿出来趁外冷里热的时候，切成薄片。
3、把青红辣椒切块， 蒜苗和葱切成段 ，姜切丝备用。
4、热锅倒入菜籽油，油温七成热倒入切好的五花肉，用大火煸炒出油， 肉片打卷盛出备用。（这样炒到五花肉，油都被煸炒出来，吃的时候不那么油腻）
5、锅中留少许油，放入郫县豆瓣酱，豆鼓，葱段 ，姜丝煸炒出红油。
6、再倒入切好的五花肉片， 翻炒均匀，再放入青红辣椒，蒜苗，料酒，生抽大火翻炒均匀，炒好后再倒入鸡精即可装盘。
食堂五花肉的做法
材料：五花肉1000克，酱油、生抽、盐、料酒，白糖一小勺，黑胡椒粉，姜片
制作过程：
1、 五花肉清洗干净，切成大块
2、 根据口味倒入适量的酱油、生抽、盐、黑胡椒粉、料酒、白糖、姜片，腌制4个小时
3、 将腌好的肉放入烤箱内，温度设定180度，时间35分钟，其中包括5分钟的预热时间
4、 看看烤肉香喷喷的，凉后切片装盘。
食堂五花肉的做法
用料
五花肉 800克
裙带菜 1斤
鹌鹑蛋 半斤
干豆腐 250克
大葱 100克
姜 50克
蒜 4瓣
冰糖 100克
八角 3个
花椒 20粒
桂皮 3块
香叶 5片
肉蔻 5个
料酒 1勺
老抽 3勺
生抽 1勺
盐 适量
做法步骤
步骤 1
五花肉切块备用
步骤 2
鹌鹑蛋煮熟备用（提前剥皮）
步骤 3
裙带菜洗好备用，也可用海带，看个人喜好
步骤 4
干豆腐切片备用
步骤 5
葱姜蒜切块备用
步骤 6
花椒、八角、香叶、桂皮、肉蔻备用，没有肉蔻也可不放
步骤 7
开火直接放五花肉，不要加植物油，中小火慢慢煎出油，至五花肉外表略泛金黄即可，肉块盛出备用
步骤 8
用锅内剩余猪油，继续中小火煎鹌鹑蛋，煎至金黄，外皮略焦后盛出备用
步骤 9
1、蛋蛋盛出后留剩余底油，倒入葱姜蒜和肉块翻炒 2、倒入一勺料酒 3、放入冰糖、八角、花椒、桂皮、香叶、肉蔻 4、加水没过肉块，加生抽和老抽，等水开后转小火
步骤 10
1、小火炖至30分钟左右，倒入裙带菜，搅匀后继续炖煮 2、炖至40分钟左右，倒入鹌鹑蛋，搅匀后继续炖煮（倒入蛋蛋之前尝一下咸淡，淡的话适量加盐） 3、炖至45分钟左右，倒入干豆腐，搅匀后继续炖煮，观察汤汁剩余情况，注意不要干锅 4、约50分钟左右可以关火，关火前注意干豆腐是否入味，以及汤汁是否收完，没收完汁可以适当增加一些时间 5、出锅，准备享用吧！
