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东北菜那边黄黄的酱俗名叫叫东北大酱，这个大致成分就是黄豆发酵而成的一种酱料，俗话叫做豆瓣酱，在四川的豆瓣酱火加入辣椒叫郫县豆瓣酱，在东北这边就是不放辣椒的黄豆大酱，那种黄黄的颜色是它发酵而产生的，吃了是没有毒的，而且在东北人眼里，这个东西是必不可少的