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电烤箱烤肉过程原则上不需要开排风，因为肉串体积比较小，烤箱上下火直接烘烤足矣将肉串烤熟，而且期间可能还要手动反转一两次肉串。

当然，如果放入大肉块，比如烤排骨，有可能排骨之间互相掩盖，这时就需要打开排风，使烤箱里面热量均匀循环