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小米龙主要是办件机位同步，当牛后健子取下后，小米龙肉块处于最明显的位置分割时，可按小米龙肉块的自然走向剥离黄瓜条就是牛臀尖肉，牛柳肉质滑嫩而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分。小米龙因为肉质较嫩，一般用来做嫩牛肉炒牛肉丝等。