你好，很高兴为你解答！

黄焖的黄主要是颜色偏黄，就是颜色偏黄色的焖菜，一些人认为黄焖一定要放黄豆酱，其实也有一定的道理，鲁菜里黄焖的灵魂确实是黄豆酱，不放黄豆酱的黄焖鸡都不是正统黄焖鸡，但是现在大家也不太讲究，放点酱油也可以叫黄焖，目前还没有白焖这一说。

为什么叫黄焖不叫白焖

现在的黄焖类的食材都是延续了黄焖鸡的做法，所以也用黄焖做前缀。不管怎么变，黄焖系列的食材都少不了干香菇，这干香菇泡出来的黄汤，成了黄焖系列美食最经典的搭配。