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藜麦是属于种子类的食材，每100克的藜麦中大约含有碳水化合物57.8克，是属于碳水化合物含量较高的食材之一。

而且藜麦中除了碳水化合物之外还含有丰富的纤维素、蛋白质、不饱和脂肪、维生素和矿物质，因此对于大部分人群来说，平时适当地吃一些藜麦的话可以起到补充能量、增强营养、提高身体抵抗力的作用。