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用料
牛排骨3斤，料酒半包，生姜半块，大葱半根，香叶适量，桂皮一大块，生抽半碗，老抽小半勺，白糖小半勺，盐适量，味精少量，花椒少量，朝天辣5个
做法
1牛排骨3斤放入锅中大火煮开
2煮沸后洗净沥干备用
3准备香料
4把沥干的牛排骨放入砂锅，水加八分满，大火煮开后撇去血沫
5倒入备好的香料
6倒入半袋料酒
7倒入半碗生抽
8倒入小半勺老抽
9加入白糖后用小火炖。
10中途翻动几次，并加入适量盐，继续小火炖
11炖一个小时，加点味精可出锅了。
西贝牛排骨做法
主料：西贝牛排骨适量
辅料：黑胡椒适量，盐巴适量，橄榄油适量，芝麻适量，八角粉适量
1、 准备好需要的牛排以及胡椒粉，也可以选择黑胡椒酱更加的美味。
2、 开小火，倒入60毫升橄榄油，然后再小火放入牛排，小心的煎至两面金黄即可
3、 后面再加入一些芹菜叶和从业等，罗勒叶视情况而定。
4、 煎好的牛排可以再撒上一层黑胡椒面，然后撒上一些盐巴！
5、 然后用刀切成我们想要的形状就可以摆盘啦！
6、美味又好吃的西贝牛排骨做法完成开吃了。
西贝牛排骨做法
热锅冷油，中小火直接放入花椒干炸，花椒炸至稍变色就捞起来，花椒炸过头就会发苦。
放入姜块和京葱段炝锅，再放入盘中的其它香料和郫县酱（或火锅料）煸炒出红油后把牛肉倒入锅中爆香。
倒入生抽、老抽调色调味
倒入一瓶啤酒煮沸，啤酒、啤酒、啤酒，不要加一滴水。
把京葱段捞出，其它都转入高压锅，压力上汽嗞嗞响(约5分钟）后，转小火15分钟。我用的是快速高压锅，比一些高压锅要更快一些，20分钟几乎就要脱骨了，一般高压锅适时增加5～10分钟。
