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三色糙米与大米的主要区别是：加工方式不同，糙米是粗制大米，就是稻谷脱去外壳后就成糙米而大米是将糙米进一步加工，将糙米的外皮和种皮去除后，再经过多道工序打磨。

所以两者米在口感上有很大区别，大米容易煮熟，口感软糯，而三色糙米难煮，口感较硬，煮出来的米饭也很松散。