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新鲜的吃还可以，放油加热，加葱姜蒜辣椒爆锅，放入鱿鱼黄，不断搅拌，防止沾锅，放盐，待熟出锅即可。此菜趁热吃，跟炒鱼肝相似。营养丰富。

新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥，烹饪之前一定要把它去除掉下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼，也能有效去除异味提前焯水这步必不可少根据自己的喜好，选择添加大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等去腥提味的调味料。