你好，很高兴为你解答！

酸是因为质量不很好的缘故！也可以吃，实在不爱吃就只能扔掉了！或者吃的时候添加一些冰糖或大枣之类的东西可以适当调节味道！最好是去药房买品质上等的好的淮山药打粉吃才对身体健康！否则适得其反！

淮山药干应当是没有什么特殊的气味，如果有酸味说明已经变质，很有可能是用硫磺油熏过的，这种山药干最好不要再用了，如果是霉变后用黄熏的对身体有严重的损害。