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因为不仅可以去除毒素还能更好的炒熟，而豆中含有凝血素，有凝血的作用，除此影响之外豆中的亚硝酸盐和胰蛋白酶，进入中国肠胃后，会使人食物导致中毒，为了防止这类情况出现，大家在炒四季豆前一定要自己记得焯水，由于菜豆很硬，要是没有焯水就直接倒入锅中炒，不容易将其炒熟，食用没有熟透的四季豆容易中毒，就会很容易影响我们身体的健康，为了防止我们在食用四季豆后引发中毒现象，所以我们在炒菜豆前才会将他进行焯水，将他煮熟。