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萝卜干泡发时水发黄是正常的。这个现象我是见证过的。我们这里每年秋天萝卜上市时节，家家户户都腌制萝卜干。腌制萝卜干方法也略有不同，把萝卜洗干净后，切割成大小均衡的长条，用粗盐腌制一天后拿出来晒，晒干了再复卤再晾干封存起来。萝卜干配稀饭和干饭都是一个很好的下饭菜。