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白茶主要品种有白牡丹、白毫银针、贡眉（寿眉）、新工艺白茶。

白牡丹属于中国六大茶类之一的白茶品项，主产于中国福建省的南平市政和县、松溪县、建阳市和宁德市福鼎市、柘荣县，是中国福建省历史名茶。

因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。

白牡丹称呼

白牡丹的别称叫卡瓦，它是景天科多肉植物，由风车草属的胧月与拟石莲花属的静夜杂交培育而来，其叶片呈倒卵形，先端急尖，白色的叶子如牡丹花绽开，在光足的情况下，叶尖还会出现轻微的粉红色。