海蜓干通过抽真空密封包装保存。

常见的海蜒鱼干都是晒干的，而不是熟的。因为新鲜海蜒虽然鲜美，但是很难保存，大多都是晒干了吃。海蜒加工方法很考究。采用大锅将水煮沸，倒入鲜鱼，待水沸后立即捞出薄摊于竹簟上、晒干后拣去杂质，去除碎末，即为成品。