葡萄干是借助于太阳热或人工加热使葡萄果实脱水形成的食品，所以一粒葡萄干大约为0.3g，所以半斤250克葡萄干有833个左右，而且葡萄干水含量低，方便运输和贮存。

葡萄干的营养成分主要来源于葡萄，其继承了葡萄的多种抗氧化功效。葡萄在制干过程中有物质成分的浓缩，也有物质因为氧化等原因而发生的分解与转化。葡萄干是一种营养丰富的天然碳水化合物食物源。