一斤米粉煮熟后，如果做成汤粉，加一点肉或鸡蛋等配菜，应该可以做成五碗，如果按成年人一般饭量，够五个人吃饱。如果做炒粉，加一点肉丝，只够四个人吃。所以问一斤江西米粉够几人份，要按具体情况说，是大人还是小孩吃，是做汤粉还是炒份。只能说一斤米粉可做4到5大碗汤粉。