牛肉的品级越高营养越高。

谷饲牛肉分为M1-M12共十二个级别，级别越高，油花越绵密，脂肪分布越均匀，口感也就越好。一般来说，M3是入门级的雪花牛排M4-M6脂肪比例适中，适合各种烹饪方式M6以上脂肪含量较多，更适合烤制。这样的牛肉营养价值很高。