桃仁有即可食用又有药用价值。去皮桃仁和带皮桃仁的区别从外观上看用带皮桃仁的颜色是暗红色或淡粉色的，去皮后的桃仁是奶白或乳白色的。秋天收获的桃核经过晒干在进行去外核，去皮等加工制作成各种果仁零食或其他用途的精加工。桃仁在中医药中也是一味镇咳类的中药。