材料：八爪鱼400克，洋葱1个。调味料：葱1小段，姜2片料酒2勺，生抽2勺，盐1小勺，米醋1勺，白糖1勺，孜然粉3勺。

做法：买来的八爪鱼洗净备用。购买时让卖家帮忙清理干净，内脏都要去掉。

水开后放入洗净的八爪鱼，焯烫变黄后捞起。

洗净后，将大块头改刀为小块头。

洋葱洗净切片，洋葱切段，姜切丝。

锅内热油，放入葱姜，小火烧香。

把八爪鱼和洋葱放入锅中，转火炒几下。

随后放入所有调味汁，翻炒均匀，即成。

秘诀：不要炒得太久，把调味料拌匀，让洋葱保持鲜嫩。