脆皮五花肉的用料
五花肉250克，生姜5片，蒜头1瓣，小葱1根，桂皮1小块，八角1个，香叶3片，冰糖1小个，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，鸡精半盐勺，白糖半盐勺，盐1盐勺，白醋一点点，椒盐粉适量，辣椒粉适量，孜然粉适量
脆皮五花肉的做法
1、五花肉凉水下锅，放入生姜 、蒜头、小葱结、桂皮、八角、茴香、冰糖、料酒，水煮开后，再煮10分钟。
2、煮五花肉的时间，调酱汁：1汤匙蚝油、2汤匙生抽、1汤匙老抽、半勺鸡精、半勺白糖、1勺盐。
3、五花肉煮好后，凉水降温，切片，皮那里不要切断。
4、抹上酱汁，确保酱汁能抹到所有地方，然后腌制半小时。
5、锡箔纸包住，牙签在皮上扎上小孔，在皮上抹上一点点白醋。
6、放入烤箱180度烤30分钟拿出烤箱。
7、两面撒上椒盐、孜然、辣椒粉。
8、再放入烤箱180度烤20分钟，中途10分钟时翻个面。
9、拿出烤箱，可以切片，也可以直接戴上手套拿着吃，超爽！
脆皮五花肉的烹饪技巧
1、没有五香干料，可以直接生姜蒜头和小葱去腥 。
2、表皮抹一点白醋是为了能脆一点，不放也可以 。
3、今天刚好只剩半斤肉，下次要做多点量的，酱料的量也要适当调整。
