芋头杆洗净，去丝皮，切段，烧煮。烧熟后捞起、沥干。装入器皿，倒入半碗陈年老臭露（腌苋菜梗、腌芋头梗、臭冬瓜等发酸的陈年汁水），作为发酵的引子，再灌入盐水，咸淡随个人喜好。密封腌制两个月，即可食用。捞出，浇一点麻油，这是一道很下饭的宁波菜哦！