山地油辣椒适宜播种期应根据辣椒的品种特征、海拔高度和上市期综合分析确定：山地油辣椒采收期主要在8-9月，高山地区9月下旬后气温下降快，会出现15℃以下低温，影响辣椒开花结果与果实发育。

一般辣椒山地油栽培适宜播种期为4月上旬。在此播种期内，海拔高的地区要早播，海拔低的地区可适当晚播。海拔800-1200米在4月中旬播种，海拔1200-1400米在4月上旬播种，生产红椒不得迟于5月下旬。