老豆腐2块、肉沫200g、香菇30g、薄豆皮、番茄酱、盐、蔬之鲜、胡椒粉适量。

1、肉沫加入盐、蔬之鲜、胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟以上，香菇泡发后用料理机打碎，准备豆腐备用。

2、将豆腐压碎，倒入香菇碎、肉糜、盐、蔬之鲜搅拌均匀。

3装入盒内，整型后放入冷冻柜。

4待要操作时先将冷冻的豆排拿出来解冻，待解冻到一半的时候就可以用刀将豆排依次切好。切好的豆排包上一层薄豆皮。

5待油温7成热时放入包好的豆排炸至金黄即可，炸好的脆皮豆排搭配番茄酱