食材：

法螺 1000克、姜末 5克、盐 5克、醋 15克

步骤：

步骤 1

法螺用刷子洗刷干净放入锅中，加凉水盐。大火烧开转中火煮3分钟。

步骤 2

法螺按一下肉回缩的幅度很小就是当天新货新鲜的不按的时候顶上这块软盖越往上越新鲜越肥。可以理解成肉结实。 如果是很多天的海螺，盖和肉会在海螺的中间甚至还往里，这种也是活的，但是已经很瘦了。

步骤 3

煮开后的白沫不用撇出来，这是蛋白。

步骤 4

姜用刀背切姜末。

步骤 5

加醋调一下，就是姜末汁了。

步骤 6

煮好后直接装盘。